Hidangan Haipai (Hanzi: 海派西餐; Pinyin: hǎipài xīcān; Wade–Giles: hai3-p'ai4 hsi1-ts'an4) adalah masakan ala Barat yang khas Shanghai, Tiongkok. Hidangan ini menyerap tradisi beberapa masakan dari daerah lain di Tiongkok dan masakan Barat, mengadaptasinya agar sesuai dengan selera lokal sesuai dengan kekhasan bahan-bahan lokal. Ini dibagi menjadi beberapa jenis utama: Prancis, Italia, Rusia, Inggris, dan Jerman,[1][2] di antaranya adalah hidangan ala Rusia, seperti borscht ala Shanghai (Hanzi sederhana: 罗宋汤; Hanzi tradisional: 羅宋湯; Pinyin: luó sòng tāng; Wade–Giles: lo2 sung4 t'ang1), menerima sambutan yang luar biasa karena harganya lebih terjangkau.[3]
- ^ 潘君祥，段炼 (2007). 话说沪商. 中华工商联合出版社. hlm. 第136–138页. ISBN 9787801934925. Diakses tanggal 2014-01-02.
- ^ "《上海通志》>>第十九卷商业服务业>>第十章饮食服务业>>第二节 西菜行业". 上海市地方志办公室. Diakses tanggal 2014-06-11.
- ^ 上海饮食服务业志-饮食业的形成和发展 上海市地方志办公室.